日志
大卫·图坦论述何为烹饪艺术
发运和配送细则
与我们一同前往法国巴黎，探访明星主厨大卫·图坦的同名餐厅，以及位于香榭丽舍大街的全新IWC万国表精品店，共同领略他的烹饪艺术和时间的深层次含义。
大卫·图坦是一位烹饪天才。21岁时，他已在阿兰·帕西德（Alain Passard）手下担任副厨师长。在阿尔卑斯山师从马克·韦拉特（Marc Veyrat）期间，图坦确立了自己的烹饪风格，巧妙地利用山间草药和花卉进行创作。
如今，作为巴黎同名餐厅的主厨，图坦的烹饪才华无可争议。凭借两颗米其林星徽和一颗米其林绿星，他在这座日理万机的繁忙大都市中脱颖而出。他以大自然为灵感，倡导可持续发展，并与小生产者紧密合作。图坦的菜单——《罂粟》（Poppy）、《三色堇》（Pansy）、《绣线菊》（Queen of the Meadows）和《常春藤》（Lierre Terrestre）——展示了他别具一格的烹饪理念。
他还与巴黎圣日耳曼队合著了一本食谱，将他对足球和美食的热爱融为一体。他的足迹遍布全球，从美国到香港，下一站是曼谷，不一而足。
本刊与这位名厨进行了对话，畅谈了他的烹饪艺术与制表工艺之间的相似之处。
— 大卫·图坦佩戴大型飞行员万年历腕表“Rodeo Drive”特别版（型号：IW503001）
— 图坦持有一颗米其林绿星和两颗米其林红星
深度联结的价值
您如何描述您的厨房氛围？
我们非常专注。我们的厨房大约有16名员工，他们来自不同国家和文化背景。尽管这有时会带来一些挑战，但也创造了机会，让我们建立起紧密联系，营造出非常积极的工作氛围。我们都对美食充满了热情。
这种热情源自何处？
15岁时，我与一位好友决定一起去烹饪学校。最初的三四年里，我并没有真正享受这份工作，因为在一开始时，是难以作出判断的。我必须先了解专业厨房中的各个角色。这也是我试图传授给新员工的内容。
— 大卫·图坦的餐桌上，蔬菜始终占据中心位置，因为大自然是其主要灵感来源。
— 时间在流逝： 大卫-图坦（David Toutain）时刻关注着他的葡萄牙计时码表（型号：IW371491 )
快节奏厨房中的时间
腕表在您的厨房中扮演什么角色？是盟友还是对手？
在厨房里，一切都与时间和温度息息相关。计时器随处可见，以确保烹饪过程的一致性和可控性。定时至关重要，因为这是我们烹饪和沟通协作的方式。我们还剩两分钟、三分钟还是一分半？每个人都需要在同一时间做好准备。
烹饪和制表之间是否存在相似之处？
是的，我认为确实存在相似之处，因为我们都是在以精细手法创造极为精致的作品。这是我们因热爱而从事的事业。我觉得保持联系和同步工作非常重要。一切都需要井然有序。如果忘记为腕表添加某个组件，它便无法正常运作。尺寸、重量、机芯等等，一切都必须协调统一。同样的道理也适用于烹饪：菜肴是由人类而非机器创造的，你可以感受到其中的灵魂。
快节奏的生活
在您的生活中，是否曾有想要暂停时间的瞬间？
实际上，我希望能将时间快进一年。比如拿起我的腕表，将指针往前拨动，犹如翻阅书籍一样跳过几个章节，快速浏览这一年的光景。如此一来，我可以放松身心，更加享受生活，远离周围繁忙事务的困扰。
听起来不错。那么，大卫·图坦的日常生活是怎样的呢？
我早上6:30起床，7:00左右抵达餐厅。从7:00到8:00，我会开会讨论食谱。8:30送女儿上学，然后回到餐厅继续开会。接着，我会巡视厨房并开始准备午餐。下午和晚餐时分同样繁忙。我通常凌晨1:00或2:00入睡。
您的日程总是如此繁忙吗？
尽管现在事务繁忙，但只要生活安排有序，一切便能顺利进行。我们的餐厅员工都非常优秀，并且志同道合。这种团队精神能带来积极向上的工作动力。总体而言，一切都很好。
— 准备工作是关键所在：这位米其林星级大厨正在准备下一顿美食
巴黎香榭丽舍大街全新IWC万国表精品店
您有去参观巴黎新开业的IWC万国表精品店吗？
我今天早晨刚去过。无比惊艳。当我匆忙走过街头，突然看到它时，内心不禁赞叹：“哇，太棒了！”我迫不及待地拍下照片，并分享给了朋友们。这家精品店融合了典雅与现代设计，散发着别致与真实的魅力。它真的很让我心动。
焕新入驻香榭丽舍大街的“L’Appartmement IWC”万国表旗舰精品店的入口
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IWC万国表精品店环境优雅，参观者可在此探索IWC万国表的迷人世界，了解腕表背后的创新技术。
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此处的亮点包括工程技术展示墙（Engineering Wall）、高级钟表展和IWC葡萄牙系列计时腕表的个性化服务。
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L’Appartement精品店不仅提供会议场地和全新制表中心虚拟导览，还能现场直播活动，并举办私人及贵宾活动，以及制表课程。
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休息室内配备设计师家具和深绿色墙面，适合举办会议和虚拟参观行程
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— 名厨在 “L'Appartement IWC ”佩戴大型飞行员万年历腕表 “罗迪欧大道 ”版 IW503001
简约、纯粹、低调
您今天佩戴的是哪款腕表？
我今天佩戴的是老款IWC葡萄牙系列计时腕表，搭配蓝色表盘（型号：IW371491）。我还有另一款IWC葡萄牙系列计时腕表，搭配银色表盘（型号：IW371445）。这两款我都很喜欢，尤其是它们的表盘设计。此外，我还拥有一枚大型飞行员万年历腕表“Rodeo Drive”特别版（型号：IW503001）。它简约、纯粹、低调，表面呈现出磨砂质感。如此优美而典雅。它不仅彰显了我的品味，而且对我而言非常实用。它已经成为了我生活中不可或缺的一部分。
有哪些即将开展的项目值得期待？
我们计划于年底在曼谷开设一家新餐厅，对此我们感到非常兴奋。此外，我们在香港开设了一家名为Feuille的餐厅。我非常赞赏这家餐厅独树一帜的烹饪理念，即利用本地食材：80%来自香港特别行政区，20%来自中国大陆。当你步入餐厅时，无需根据纸质菜单进行点单。我们将根据当天的食材为您烹饪菜肴，打造一场意想不到的美食之旅。
非常感谢您的宝贵时间，大卫。
